Komkommerketchup

Name: komkommerketchup
Total time: 505 min
Yield: 48
Ingredients: 3 zeer grote komkommers - gepeld, gezaaid en fijngehakt; 2 grote uien, gehakt; Een beker met een inhoud van 130 ml die zout bevat; 1/4 liter appelciderazijn; Een kop met een capaciteit van 60 ml die mosterdzaad bevat; 1 theelepel gemalen zwarte peper

Houd van dit - zo goed op burgers met mayonaise, sla en tomaten. Het is prachtig op een rosbiefsandwich of als low-cal veggie onderdompeling. Het originele recept is van Zuidelijke oorsprong. Het kwam uit een oud met de hand geschreven landbouwbedrijfkookboek van Noord-Carolina Ik vond een kom Komkommer-ketchup achterin de koelkast die er twee jaar was geweest. Het was nog steeds heerlijk.

Ingrediënten

Bereiding

Meng komkommers en uien in een grote kom; zout toevoegen tot alles goed is gemengd. Meng het mengsel over op een vergiet, bedek het vergiet met plasticfolie en laat het een nacht lang uitlekken.
Doe de uitgelekte groenten in een grote kom en giet er appelazijn in; Roer om te combineren. Werk indien nodig in porties, plaats groenten met azijn in een blender en puree. Pureer de puree in een kom en breng op smaak met mosterdzaad en zwarte peper. Schenk de ketchup in kleine potten met deksels; dek af en bewaar in de koelkast gedurende 3 dagen voor het opdienen. Ketchup blijft goed in de koelkast.