Groene bruine rijst met maïs

Name: groene bruine rijst met maïs
Cook time: 58 min
Total time: 143 min
Yield: 8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter die bruine rijst bevat; 3 eetlepels plantaardige olie, verdeeld; 4 oren maïs, gesneden van cob; 1/4 ui, gehakt; 6 poblano chiles, deveined en in reepjes gesneden; 1 liter water; 4 teentjes knoflook; zout naar smaak; 1 takje verse epazote bladeren

Ik deed een beetje een draai aan traditionele groene rijst (arroz verde), waar ik bruine rijst gebruikte en er maïs aan toevoeg, zodat het een veel meer opvullend bijgerecht wordt. Je kunt de epazote, die moeilijk te vinden is, gewoon weglaten (kijk in Mexicaans markten).

Ingrediënten

Bereiding

Bedek bruine rijst met heet water en laat 1 uur weken. Afgieten en spoelen.
Verwarm 2 eetlepels olie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg rijst en maïskorrels toe en kook tot de rijst lichtbruin is, ongeveer 3 minuten.
Verwarm 1 eetlepel olie in een grote pan en bak de ui en 3 poblanos tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg rijst en maïs toe; Meng goed.
Combineer de resterende 3/4 poblano-pepers, 1/4 liter water en knoflook in een blender; mix tot een gladde massa. Giet over de rijst en voeg het resterende water toe. Voeg epazoot en zout toe; Breng aan de kook. Zet de hitte laag, dek af en kook totdat al het water is opgenomen en de rijst ongeveer 45 minuten gaar is.
Haal de rijst van het vuur en laat het 10 minuten rusten voordat je het serveert.