Konijn stoofpotje met kokosroom

Name: konijn stoofpotje met kokosroom
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Ingredients: 60 liter olie om te frituren; 1 (900 gram) konijn, schoongemaakt en in stukjes gesneden; 1 grote ui, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 rode paprika, gezaaid en in reepjes gesneden; 1 rode paprika, gezaaid en in reepjes gesneden; 1 vogeloog Chili, gezaaid en fijngehakt; 1 grote tomaten - geschild, gepoot en gehakt; Een kom met een inhoud van 2/5 liter met kippenbouillon; 1 theelepel zout; 1 theelepel gemalen zwarte peper; Een kopje met een inhoud van 170 ml met crème van kokosnoot

Dit is een oud recept dat uit Colombia komt. Mijn familie houdt ervan als ik dit kook. Grillvlees is erg vetarm en kan droog worden geproefd, dus het trouwt goed met kokosroom. Het is het beste om het konijn zachtjes te koken totdat het is valt van het bot. Eet met rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de stukjes konijn bruin aan de buitenkant. Overbrengen naar een soeppan of grote pan. De ui, knoflook, groene paprika, rode paprika en chili peper toevoegen aan de pan; kook en roer tot de ui transparant is. Overdracht naar de pan.
Voeg de tomaten, kippenbouillon, zout en peper toe aan de pan en breng aan de kook. Zet op matig-laag vuur ongeveer 2 uur.Verwijder de stukken konijn met een schuimspaan en blijf warm. Draai het vuur hoog onder de steelpan, en kook het totdat het met de helft is verminderd.
Leg de stukken konijn terug in de pan en roer de kokosmelk erdoor. Kook, roer zachtjes, totdat het is verhit. Dienen.