Koninklijke kokos koekjes

Deze zijn altijd al een jeugdfavoriet geweest van mijn jeugd die opgroeide in de jaren 70 en dat zijn ze nog steeds.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet de bakplaten licht in.
Zeef de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout samen in een kom.
Klop de boter en de suiker samen. Ei in het ei en vanille. Voeg het bloemmengsel toe en sla tot een gladde massa, ongeveer 2 minuten. Roer de haver en de in blokjes gesneden kokosnoot door.
Vorm het deeg tot ballen van 2,5 centimeter en leg ze op de voorbereide bakplaten. Bak ze op 170 graden (175 C) gedurende 12 tot 15 minuten.