Kool borscht mennonite soep

Name: kool borscht mennonite soep
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 8
Ingredients: 900 gram soepbotten van rundvlees; 2 liter water, of meer als dat nodig is; 12 wortels, gehakt; 6 aardappelen, in blokjes gesneden; 1 hoofd kool, fijngehakt; 3 uien, fijngehakt; 1,5 eetlepels gehakte verse peterselie; 10 hele pimentbes; 1 laurierblad; 1/2 steranijs; 1 theelepel zout; 2,5 centimeter gemalen zwarte peper; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met gehakte tomaat; Een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat

Dit is mijn Omas-recept dat ze van haar moeder kreeg, die ze meenam toen ze Rusland verliet tijdens de val van de tsaar. Het is een echte Doopsgezinde soep.

Ingrediënten

Bereiding

Breng bonesoepjes en water aan de kook in een grote pan op middelhoog vuur. Zet het vuur laag en laat 1,5 uur sudderen, voeg indien nodig meer water toe om het niveau van 2 liter te behouden. Verwijder de soepbotten en gooi ze weg, dan zeef de bouillon in een verse pot en keer terug naar de kachel.
Roer de wortels, aardappelen, kool, uien, peterselie, pimentbes, laurier, steranijs, zout en peper erdoor. Kook tot de aardappelen gemakkelijk doorboord zijn met een vork, ongeveer 20 minuten. Roer de tomaten erdoor en breng soep terug naar een kook.Serveer individuele kommen soep bedekt met zware room.