Kool en aardappelbraadpan

Name: kool en aardappelbraadpan
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 3 plakjes spek, dik, grof gehakt; 1 middelgrote zoete ui, grof gehakt; 1 teentje knoflook, biologisch, fijngehakt; 1 grote sjalot, frans, fijngesneden; 1 kleine groene kool, grof gehakt; 60 liter appelcider; Een beker met een inhoud van 60 ml die kippenbouillon bevat; 60 liter appelcider; 1 1/2 theelepeltjes ciderazijn; 1 eetlepel bruine suiker; 4 grote aardappelen, gevierendeeld, ongepeld; 1/2 theelepel zout; 2 eetlepels boter, in kleine stukjes gesneden; Een beker met een inhoud van 30 ml die de helft en een half bevat; 1 groot ei, licht geslagen; Een kopje met een inhoud van 30 ml met verse peterselie, grof gehakt; 0,5 theelepel rode pepervlokken