Koolhydraatarme amandelkokosnoot sandies (keto, glutenvrij)

Name: koolhydraatarme amandelkokosnoot sandies (keto, glutenvrij)
Cook time: 12 min
Total time: 37 min
Yield: 18
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ongezoete kokosnoot; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met amandelmeel; 80 liter kokosolie, gesmolten; 1 eiwit; 2 eetlepels water; 1 eetlepel vanille-extract; 1 theelepel Himalaya zeezout; 1/3 theelepel stevia poeder, of naar smaak

Dit is een licht zoet koekje met een textuur die me doet denken aan een pecannootzand. Het is een perfect dessert voor mensen met een koolhydraatarm of keto dieet. Voor de beste smaak, moet je het in de koelkast bewaren voordat je het serveert.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 graden Celsius). Leg een bakplaat op met bakpapier.
Combineer kokosnoot, amandelmeel, kokosolie, eiwit, water, vanille-extract, Himalaya zeezout en stevia-poeder in een grote kom. Blijf zitten tot de kokosnoot ongeveer 10 minuten zacht wordt. Rol in royale eetlepel-grote ballen; Plaats ze op bakplaat. Maak ze zacht met een vork om te voorkomen dat de randen verkruimelen.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de randen goudbruin zijn, 12 tot 15 minuten. Koel op de bakplaat gedurende 1 minuut voordat je het naar een rooster afdruipt om volledig af te koelen.