Koolhydraatarme ricotta gnocchi

Plaats de ricotta in een grote kom en klop het om de wrongel te breken, voeg het ei toe en roer goed om op te nemen.

Voeg de Parmezaanse kaas en zout toe en meng goed.

Plaats de bloem in een grote ondiepe schaal en gebruik vervolgens theelepeltjes om ovaalvormige gnocchi van ongeveer 0,5 theelepel deeg per keer te maken en ze in de bloem te laten vallen (laat de gnocchi niet elkaar raken of plakken).

Laat 6 gnocchi in de bloem vallen en bedek ze lichtjes door de plaat te rollen; wrijf voorzichtig overtollig bloem van de gnocchi en plaats ze op een met bakpapier bekleed bakplaat en herhaal het proces totdat alle gnocchi zijn gemaakt.

Plaats gnocchi in de koelkast gedurende ongeveer 2 uur of totdat ze stevig zijn - je kunt ze 's nachts in de koelkast bewaren, maar ze kunnen beter worden gegeten op dezelfde dag als ze zijn voorbereid.

Kook de gnocchi door ze zachtjes te koken in gezout kokend water of kippenbouillon, ze drijven naar boven en je kunt ze verwijderen wanneer ze klaar zijn volgens jouw voorkeur (het oorspronkelijke recept riep op dit punt van 3-4 minuten op voor verwijdering, maar Ik vond dat ze meer moesten sudderen en liet ze 7-9 minuten in de lucht); verwijder met een schuimspaan.

Deze passen goed bij gesauteerde erwten in boter en salie, of je favoriete pastasaus, en krullen van Parmezaanse kaas.