Koolhydraatarme soep met weinig koolhydraten

Name: koolhydraatarme soep met weinig koolhydraten
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 1 grote ui, fijngehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 900 gram broccoli, gehakt; 1/4 theelepel zout; 1/8 theelepel gemalen zwarte peper; 1,25 liter plantaardige bouillon; 60 liter vers geperst citroensap; Een kopje met een inhoud van 60 ml met versnipperde Cheddar-kaas, of zoals gewenst (optioneel)

Deze soep is geweldig voor degenen onder ons die onze koolhydraatinname bekijken. Het is smaakvol en heerlijk romig, hoewel het absoluut geen melk of room bevat. De soep is ook geweldig voor ovo-lacto vegetariërs met de kaasversiering en hetero vegetariërs door de kaas uit te laten .

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur; zodra de olie heet is, zet je het vuur laag. Kook en roer de ui en knoflook in hete olie tot ze zacht zijn, 3 tot 5 minuten. Voeg broccoli toe, breng op smaak met zout en peper en roer. Giet de bouillon en het citroensap in de kan.
Dek los de pot en laat het mengsel sudderen tot de broccoli zacht is, ongeveer 25 minuten. Pureer met een staafmixer tot een gladde massa. Garneer met Cheddar-kaas om te serveren.