Koolhydraatarme, suikervrije kokosmelkpannenkoekjes

Name: koolhydraatarme, suikervrije kokosmelkpannenkoekjes
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml die ongezouten boter bevat, gesmolten, plus extra voor het invetten van de koekenpan; Een kop met een inhoud van 60 ml die zware slagroom bevat; 3 eieren; 1/2 theelepel vanille-extract; Een kop met een inhoud van 60 ml die kokosmeel bevat; 1 eetlepel stevia poeder; 1/2 theelepel bakpoeder; 1/4 theelepel zout; 1 eetlepel water, of indien nodig (optioneel)

Low-carb, glutenvrije, suikervrije pannenkoeken.

Ingrediënten

Een kop met een inhoud van
60 ml die ongezouten boter bevat, gesmolten, plus extra voor het invetten van de koekenpan
Een kop met een inhoud van
60 ml die zware slagroom bevat
3 eieren
1/2 theelepel vanille-extract
Een kop met een inhoud van
60 ml die kokosmeel bevat

1 eetlepel stevia poeder
1/2 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel zout
1 eetlepel water, of indien nodig (optioneel)

Bereiding

Combineer boter, room, eieren en vanille-extract in een kom.
Combineer kokosmeel, stevia, bakpoeder en zout in een tweede kom. Voeg het droge mengsel toe aan het crèmemengsel en mix om te combineren.
Verwarm een licht geoliede bakplaat op een middelhoog vuur. Laat het beslag door grote lepels op de bakplaat vallen en kook tot de bellen vormen en de randen droog zijn, 3 tot 4 minuten. Snij en bak tot ze bruin zijn aan de andere kant, 2 tot 3 minuten. Herhaal met het resterende beslag.