Hash cake eggs benedict met balsamico glazuur

Doe eierdooiers, citroensap en hete saus in een blender. Meng tot de eieren lichtgeel zijn, ongeveer 30 seconden tot 1 minuut. Terwijl de motor draait, voegt u de boter toe in een langzame gestage stroom totdat alles is opgenomen. Breng op smaak met zout en peper.

Combineer de balsamico azijn en honing in een kleine pan.Breng aan de kook op hoog vuur; verminder het vuur tot medium en laat sudderen tot het ongeveer de helft minder is, 20 tot 30 minuten, af en toe roerend.Verwijder van het vuur.

Combineer corned beef hash, losgeklopt ei, paneermeel en peterselie in een mengkom.

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Meet het corned beef-mengsel in 1,5 pasteitjes met behulp van een maatbeker. Plaats ze in een koekenpan; Zet het vuur laag tot medium. Bak tot het net begint te bruinen, ongeveer 3 minuten per kant.Verwijder van het vuur.

Vul een grote pan met 5 tot 7,66 centimeter water en breng aan de kook.Verminder de hitte tot medium-laag, giet azijn in en laat het water zachtjes sudderen.Gekraai een ei in een kleine kom en laat het ei zachtjes in de kom glijden het sudderende water, houdt de kom net boven het wateroppervlak. Herhaal met de overgebleven eieren. Kook eieren tot de blanken stevig zijn en de eidooiers verdikt maar niet hard zijn, 2,5 tot 3 minuten. Haal de eieren uit het water met een lepel met latjes, dep op keukenpapier om overtollig water te verwijderen en plaats het op een warme plaat.

Leg om plaat te plaatsen een hashcake op een bord, leg er een handvol rucola op. Leg een gepureerd ei over de rucola en besprenkel met hollandaise en glazuur. Breng het seizoen met zout en peper.