Koopers turducken burger

Name: koopers turducken burger
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 71 gram gemalen kalkoenborst; 71 gram gemalen kippenborst; 71 gram zonder vel eendenborst, gemalen; 1 eetlepel gehakte sjalot; 1 theelepel verse salie, gehakt; 1 theelepel verse rozemarijn, gehakt; 1 theelepel verse dragon, gehakt; zout en peper; 0,5 theelepel verse, grof gemalen zwarte peper; 4 brioche broodjes; Baby spinazie; 2 tomaten; 4 plakjes ierse portier cheddar kaas; 8 plakjes spek; 8 plakjes spek; Een kopje met een inhoud van 130 ml met cranberry puree; 1 eetlepel mayonaise; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 1 eetlepel verse peterselie, gehakt; zout en peper

Omdat er hier geen Turducken Burger-recepten blijken te zijn, heb ik besloten om er een in te dienen bij een lokaal tv-station. Je kunt het originele recept bekijken op / news / entertainment / food / koopers-turducken-burger / - / 9379056/22850394 / - /tanda7/-/index.html

Bereiding

* Persoonlijke opmerking :.
Ik stel voor dat je je eendenborst gedurende 24-48 uur laat weken in heel koud licht pekel om de gamey-smaak eruit te krijgen. Verander de pekel na elke dag.
Brine Recept :.
1 liter water.
Een beker met een inhoud van 60 ml die zout bevat.
Een kopje met een inhoud van 60 ml met bruine suiker.
Verwarm water aan de kook, los zout en suiker op in water.Laat de pekel helemaal afkoelen voordat u de eendenborst in stukjes onderdompelt.Ik raad aan hem in de koelkast te plaatsen om het koud te krijgen.
Patties :.
Voeg in een kom het vlees, kruiden en zout en peper toe. Mix alles goed en maak 227 gram per stuk.
Grill je Turducken-pasteitjes tot minimaal 165 en smelt je Irish Porter Cheese erop. Het spek-vet voegt vet toe, we willen streven naar een 80/20 mix van vlees naar vet, net als gehakt.
Om de burger te bouwen :.
Brioche Bun.
2 spekreepjes.
Baby spinazie.
Tomaat.
57 gram Cranberry-Dijon Mosterdsaus.
Turducken Patty Cheese.
Brioche Bun.
Saus:.
Meng alle ingrediënten in een kleine kom.