Koperen wortelsalade

Name: koperen wortelsalade
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2,2 kilo wortelen, in centimeters gesneden; 1/2 theelepel peper; 1 grote ui, gehakt; 2 blikjes (305 gram elk) gecondenseerde tomatensoep, onverdund; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die suiker bevat; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die azijn bevat; 1/4 liter plantaardige olie; 2 eetlepels Italiaanse kruiden; 2 theelepels gemalen mosterd; 2 theelepels kerriepoeder; 2 theelepels Worcestershire-saus; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel peper

Deze kleurrijke, snel te maken salade is al vele jaren door mijn familie gemaakt. Mijn moeder, Jean Hamm, heeft het recept gedeeld, zodat ik het in mijn huwelijksdiner kan hebben.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de wortels in een Nederlandse oven. Voeg 1 liter water toe. Breng aan de kook. Verminder hitte; bedekken en 15-20 minuten laten sudderen of tot de wortelen zacht zijn. afspoelen in koud water.
Meng in een grote kom groene paprika's, ui en wortels; opzij zetten. In een grote pan de resterende ingrediënten combineren; kook op een middelhoog vuur tot de suiker is opgelost, af en toe roeren. 10 minuten koud. Giet het wortelpoeder; gooi om te coaten. Bedek en zet 24 uur in de koelkast. Bewaar met een schuimspaan.