Koreaanse hete vleugels

Name: Koreaanse hete vleugels
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter die natriumsap met een laag natriumgehalte bevat; Een kopje met een inhoud van 190 ml met donkerbruine suiker; Een kop met een inhoud van 60 ml die ketchup bevat; 3 eetlepels barbecuesaus; 2 eetlepels fijngehakte knoflook; 1 eetlepel rijstwijnazijn; 1 eetlepel chili-knoflooksaus (zoals Sriracha) (optioneel); 1 1/2 theelepels gemalen zwarte peper; 1 liter pindaolie om te frituren of indien nodig; 1 theelepel geraspte verse gember; 1 eetlepel maizena; 1 eetlepel water; 1 liter pindaolie om te frituren of indien nodig; 1,8 kilogram kippenvleugels; 2 eetlepels citroen-peper kruiden, of naar smaak (optioneel)

Vingerslikkende, warme vleugels in Koreaanse stijl zijn gemakkelijk en eenvoudig gemaakt. De saus kan tot twee weken van tevoren worden gemaakt; smaak zal intensiveren.

Ingrediënten

Bereiding

Roer sojasaus, bruine suiker, ketchup, barbecuesaus, knoflook, azijn, chili-knoflooksaus, peper, sesamolie en gember door elkaar in een steelpan; aan de kook brengen.
Klop maizena en water samen in een kleine kom; roer in de saus.Verwijder van het vuur en zet opzij om af te koelen en te verdikken.
Verhit olie in een friteuse of grote pan tot 180 graden (182 C).
Kruid kippenvleugels met citroen-peper kruiden.
Bak de kippenvleugeltjes in porties van 6 tot 8 per keer in hete olie tot ze niet meer roze bij het bot zijn en de sappen helder zijn, 6 tot 8 minuten per batch. Een instant-leesthermometer in het vlezigste deel van de vleugel, dichtbij het bot moet 70 graden (74 graden Celsius) zijn.
Doe gekookte vleugels in een grote mengkom. Schep de saus over de vleugels en gooi om te coaten.