Koreaanse tofu en groentesoep

Name: Koreaanse tofu en groentesoep
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/4 liter met runderstock; Een kopje met een inhoud van 60 ml met toenjang (gefermenteerde sojabonenpasta); 1 (10 centimeter) stuk dashi kombu (gedroogde kelp) (optioneel); 5 teentjes knoflook, gehakt; 1 (454 gram) verpakking medium-stevige tofu, gesneden in 3,75 x 2/3 centimeter dominostenen; 400 gram napakool, dik gesneden; 400 grams daikon radijs gesneden in stukken van 3,75x2/3 centimeter; 400 gram gele pompoen, gesneden in dominostenen van 3,75 x 2/3 centimeter; 5 grote groene uien, alleen wit en lichtgroen, diagonaal in stukken van 3,175 centimeter gesneden; 2,5 hete rode peper, in stukjes gesneden en diagonaal in stukken van 2/3 centimeter gesneden

Dit is het Koreaanse equivalent van soep met kippennoedels - het is een geruststellende, genezende soep. Het is ook pittig en vers en gemakkelijk te maken. Voor sommige ingrediënten moet je je lokale Aziatische markt bezoeken.

Ingrediënten

Bereiding

Giet de runderbouillon in een bouillon of een grote diepe koekenpan op middelhoog vuur.
Roer de teenjang erdoor tot ze is opgelost.
Voeg de kelp en knoflook toe en breng aan de kook.Pak de tofu, kool, daikon en gele pompoen in en laat het opnieuw koken.
Laat het 5 minuten zachtjes koken.
Voeg vervolgens de groene uien en de hete peper toe en laat een minuut koken, of tot de ui en peper geurig en fel gekleurd zijn.
Beperk de kooktijd tot niet meer dan 15 minuten.
Verwijder kelp en gooi deze weg..