Zwarte bonen en tomatensoep

Name: zwarte bonen en tomatensoep
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (425 gram) kan zwarte bonen, ongedraineerd; 1/4 liter natriumarm kippenbouillon; bak spray; 1 kleine ui, gehakt; 1 theelepel gehakte knoflook; 1 (425 gram) kan zwarte bonen, ongedraineerd; 1 (284 gram) kan tomaten in blokjes snijden met groene chili pepers (zoals RO * TEL®); Een kopje met een inhoud van 80 ml met yoghurt (optioneel); 4 theelepels limoensap; 2 theelepels gemalen komijn; 0.25 theelepel rode pepervlokken (optioneel); 2 eetlepels gehakte verse koriander

Dit is een aangepaste versie van een recept dat ik op een andere site heb gevonden. Zowel ingeblikte als gekookte zwarte bonen kunnen worden gebruikt. Deze soep bevriest goed en ik verdubbel of verdriedubbel het recept meestal genoeg om te bevriezen voor later.

Ingrediënten

Bereiding

Doe 1 blik zwarte bonen en kippenbouillon in een blender. Bedek en pureer tot een gladde massa.
Verwarm een grote steelpan bedekt met kookspray op middelhoog vuur; kook en roer de ui en knoflook tot de ui zacht is, ongeveer 5 minuten. Laat nog 1 blik zwarte bonen en tomaten, yoghurt, limoensap, komijn, rode pepervlokken en gepureerde bonen in uimengsel staan; Breng aan de kook. Zet de hitte laag, dek af en laat 25 tot 30 minuten sudderen, af en toe roeren. Gegarneerd met koriander om te serveren.