Curried aardappel en spinazie soep

Name: curried aardappel en spinazie soep
Cook time: 36 min
Total time: 51 min
Yield: 8
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 0,5 ui, fijngehakt; 1 gedroogde laurier; 2 theelepels gemalen komijn; 1 theelepel kerriepoeder; 1 theelepel gemalen kurkuma; 1/4 theelepel gemalen koriander; 6 aardappelen, geschild en in kleine blokjes gesneden; 1 liter kippenbouillon; 3/4 liter water; 1/4 liter gehakte ingeblikte tomaten met sap; 2 theelepels knoflook en kruiden (zoals Spike®); 1 (284 gram) pakket gehakte bevroren spinazie

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en het laurier toe; kook en roer tot de ui doorzichtig is, ongeveer 5 minuten. Voeg komijn, kerriepoeder, kurkuma en koriander toe; kook, vaak roerend, tot geurig, 1 à 2 minuten. Aardappelen, kippenbouillon, water, tomaten in blik en kruiden in de pan; aan de kook brengen.
Zet het vuur lager en laat sudderen totdat de aardappelen grotendeels gaar zijn, ongeveer 15 minuten. Voeg spinazie toe; roer goed om te combineren. Meng wat aardappels om de soep te verdikken. Ga door met koken tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 10 minuten langer.