Kabritu stoba (nederlandse antillen geitenstoofpot)

Name: kabritu stoba (nederlandse antillen geitenstoofpot)
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 6
Ingredients: 1 liter koud water; 3 eetlepels limoensap; 900 gram geitenstoofvlees, gesneden in centimeterkubussen; 2 eetlepels plantaardige olie; 1 ui, in blokjes gesneden; 1 rode paprika, in blokjes gesneden; 1 eetlepel tomatenpuree; 1/4 liter water; 1 eetlepel gedestilleerde witte azijn; 1 eetlepel zoete sojasaus; 1 theelepel nootmuskaat; 1 theelepel paprika; Zout en peper naar smaak

Dit is een pittige stoofpot met geitenvlees als hoofdbestanddeel. Bewaar rijst, funchi of aardappelen.

Ingrediënten

Bereiding

Meng het water, limoensap en geitenvlees in een grote bak. Laat 10 minuten staan, giet het vlees uit in een vergiet en pers zoveel mogelijk water uit.
Verhit de canola-olie in een grote koekenpan totdat je het op middelhoog vuur hebt gerookt. Voeg het uitgelekte geitevlees toe en kook tot alles bruin is, ongeveer 7 minuten. Doe de ui en de paprika erin, kook tot de ui zacht is, ongeveer 3 minuten, roer dan de tomatenpuree in. Giet in het water, azijn en sojasaus; breng op smaak met nootmuskaat, paprika, zout en peper.
Breng op hoog vuur aan de kook, zet vervolgens het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot het vlees zacht is, ongeveer 1,5 uur. Roer af en toe en voeg meer water toe als dat nodig is om plakken te voorkomen.