Koreaanse tteokguk (rijst cake soep)

Name: Koreaanse tteokguk (rijst cake soep)
Cook time: 16 min
Total time: 46 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie, verdeeld; 2 eieren, gescheiden; 1 vel nori (droog zeewier); Een kom met een inhoud van 1,25 liter met dun gesneden garae tteok (Koreaanse kleefrijstentaarten); 950 milliliter Koreaanse runderbotstock (zoals Ottogi®); 2 teentjes knoflook, fijngehakt of meer naar smaak; 2 groene uien, dun gesneden; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Dit is een traditioneel gerecht dat door veel - zo niet alle - Koreanen wordt genoten tijdens de nieuwjaars- en nieuwjaarsvakanties. Hoewel er niet veel tijd was om te koken of eten, kreeg ik een semi-instant tteokguk voor Nieuwjaarsdag dankzij een goede vriend van mij. Garneer met groene uien; voeg mandu (dumplings) of dunne plakjes rundvlees toe als je dat wilt. Bewaar het warm, want rijstkoekjes worden na verloop van tijd drassig.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 1,5 theelepel olijfolie in een koekepan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Eierdooiers in een kleine kom doen en in de pan gieten. Kantel de koekenpan zodat de eieren van de eitjes zich verspreiden in een dun en gelijkmatig vel. Kook tot de set, ongeveer 1 minuut per kant . Transfer naar een snijplank en snijd in dunne reepjes. Herhaal met eiwitten.
Leg nori in een andere pan op middelhoog vuur; toast tot felgroen en knapperig, ongeveer 30 seconden per kant. Snijd in dunne reepjes.
Spoel rijstwafels in koud water; uitlekken.
Giet de runderbouillon in een grote pot; Breng aan de kook. Voeg rijstwafels en knoflook toe. Snijd tot de plakjes rijstwafel zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de groene uien toe; ga door met koken tot rijstwafels naar boven drijven, 3 tot 5 minuten meer. Seizoen met zout en peper.
Schep soep in serveerschalen. Garneer met ei- en nori-repen.