Koriander edamame hummus

Name: koriander edamame hummus
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (340 gram) pakket diepgevroren edamame (groene sojabonen); 2 teentjes knoflook; Een kopje met een inhoud van 130 ml met tahini; 130 liter water; Een kopje met een inhoud van 130 ml met daarin verpakte korianderblaadjes; 60 liter citroensap; 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 koffielepel koosjer zout; 3/4 theelepel gemalen komijn; 1/8 theelepel cayennepeper

Deze hummus, traditioneel gemaakt met kikkererwten, heeft een nieuwe wending met geschelpte edamame. Serveer met pitabroodjes of stengels bleekselderij.

Ingrediënten

1 (340 gram) pakket diepgevroren edamame (groene sojabonen)
2 teentjes knoflook
Een kopje met een inhoud van
130 ml met tahini
130 liter water
Een kopje met een inhoud van
130 ml met daarin verpakte korianderblaadjes

60 liter citroensap
3 eetlepels extra vierge olijfolie
1 koffielepel koosjer zout
3/4 theelepel gemalen komijn
1/8 theelepel cayennepeper

Bereiding

Plaats edamame in een grote pot en dek af met gezouten water. Leg op middelhoog vuur laag, breng aan de kook en kook tot het zacht is, ongeveer 5 minuten; uitlekken.
Pureer knoflook in de keukenmachine tot het gehakt is. Voeg edamame, tahini, water, koriander, citroensap, olijfolie, koosjer zout, komijn en cayennepeper toe; mixen tot een gladde substantie.