Koriander kip met mango salsa

Name: koriander kip met mango salsa
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1 kippenborst zonder botten; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel zwarte peper; 1 eetlepel gemalen korianderzaad; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 mango - geschild, gepoot en gehakt; 1 sinaasappel, geschild en fijngehakt; 1/3 rode ui, gehakt; 1 rode chili peper, zonder zaadjes en fijngesneden; 1 eetlepel gehakte verse koriander; 1/2 theelepel zwarte peper

Een geweldig gerecht om altijd te proberen. Wat vis kan vervangen worden door kip als je niet om kip geeft.

Ingrediënten

1 kippenborst zonder botten
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel zwarte peper
1 eetlepel gemalen korianderzaad
2 eetlepels extra vierge olijfolie
1 mango - geschild, gepoot en gehakt

1 sinaasappel, geschild en fijngehakt
1/3 rode ui, gehakt
1 rode chili peper, zonder zaadjes en fijngesneden
1 eetlepel gehakte verse koriander
1/2 theelepel zwarte peper

Bereiding

Bestrooi de kipfilet met zout en 1 theelepel zwarte peper; zet opzij voor 10 minuten.Vervolgens vilten met gemalen koriander.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook de kipfilet, goed bruin aan beide kanten tot niet langer roze in het midden.Verwijder van het vuur, laat de borst afkoelen voor het snijden.
Meng in een kom de mango, sinaasappel, ui, chili peper, verse koriander en 0,5 theelepel zwarte peper. Giet de salsa over de gesneden kipfilet en serveer.