Korianderrijst van café pasqual

Name: korianderrijst van café pasqual
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 3/8 liter langkorrelige witte rijst; 1/2 liter water; 1 1/2 theelepels kosjer zout; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met losgeperste verse koriander; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte witte ui; Een kop met een inhoud van 60 ml die gehakte lente-uitjes bevat; 1,5 eetlepels gehakte verse jalapenos, inclusief zaden; 1,5 eetlepels vers limoensap; 1 theelepel olijfolie

Gekoeld met koriander en lente-ui, wordt deze rijst ook verwarmd met een chili-kick. Toegepast door Gourmet magazine - juli 2006.

Ingrediënten

Bereiding

Breng rijst, water en 1 theelepel zout aan de kook. Zet het vuur lager, dek de pan in en laat 20 minuten sudderen.
Haal van het vuur en laat staan, afgedekt, gedurende 5 minuten. Verwijder het deksel en dons met een vork.
Terwijl rijst kookt, met behulp van een blender, puree koriander, ui, lente-ui, jalapeno, limoensap, olijfolie en resterende 0,5 theelepel zout. (Voeg zo nodig 1-2 eetlepels water toe om een gladde puree te krijgen.).
Voeg mengsel toe aan rijst en roer met een vork tot alles goed gemengd is.