Arancini (Italiaanse rijstballen)

Name: arancini (Italiaanse rijstballen)
Cook time: 4 min
Total time: 24 min
Yield: 4-6
Ingredients: 2 eieren, geslagen; Een kom met een inhoud van 3/5 liter die gekookte rijst bevat (bij voorkeur rijst met een korte korrel of aborio); Een kopje met een inhoud van 80 ml met boter, gesmolten; 85 gram mozzarella kaas (in kleine blokjes gesneden); 1 theelepel verse gehakte knoflook (of 0,5 - 1 theelepel knoflookpoeder); Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie of 1 -2 theelepel gedroogde peterselie; 2 theelepels kruiden zout; 1 -2 theelepel gemalen zwarte peper; 85 gram mozzarella kaas (in kleine blokjes gesneden); olie, voor frituren; 2 eieren, geslagen; meel, voor coaten; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met fijn droog broodkruim

Maak en deel dit recept met Arancini (Italiaanse rijstballen) uit.

Ingrediënten

Bereiding

Klop in een kom lichtjes 2 eieren.
Roer gekookte rijst, gesmolten boter, Parmezaanse kaas, knoflook (indien gebruikt), peterselie, gekruid zout en peper.
Bedek en koel gedurende 30 minuten.
Rol in centimeter ballen.
Druk een kaasblokje in elke bal en verander vervolgens de rijstballen.
Plaats de bloem in een kleine kom.
Klop 2 eieren in een kleine kom.
Plaats de droge broodkruimels in een kleine kom.
Doop elke bal in bloem, dan in het ei en dan tot slot in de broodkruimels.
Verhit olie tot 375 en bak vervolgens rijstbollen goudbruin (ongeveer 4 minuten).
Giet af op papieren handdoeken.