Koude yoghurt soep (abdoogh khiar)

Name: koude yoghurt soep (abdoogh khiar)
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met yoghurt in Griekse stijl; 1 theelepel zout; Een kop met een inhoud van 130 ml met gehakte verse munt; 1/2 liter koud water, of meer als dat nodig is; 2 Perzische komkommers, in blokjes gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml die rozijnen bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte walnoten; Een kop met een inhoud van 130 ml met gehakte verse munt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse peterselie; 2 theelepeltjes gemalen gedroogde Perzische rozenblaadjes (optioneel); ijsblokjes; 2 pitabroodjes rondjes, of naar smaak

Deze verfrissende soep, gemaakt met afkoelende ingrediënten en ijskoud geserveerd, is de perfecte lichte lunch op een warme dag. Ik geniet er de hele zomer van - en ik heb altijd de beste dutjes na het eten. Je kunt het yoghurtmengsel maken en bewaren in de koelkast en serveer gewoon een kom wanneer je maar wilt. Hoewel de rozenblaadjes er optioneel uitzien, is het mooi en typisch Perzisch. Je kunt meestal voedselveilige gedroogde rozenblaadjes vinden in supermarkten in het Midden-Oosten.

Ingrediënten

Bereiding

Pureer yoghurt, zout en gedroogde munt in een blender met voldoende water om een soepele, dunne soep te maken. Het zal een beetje dikker worden wanneer je het brood toevoegt.
Verdeel de komkommers, rozijnen, walnoten en kruiden over vier kommen.
Giet een vierde van het yoghurtmengsel in elke kom.
Top met rozenblaadjes en voeg een paar ijsblokjes toe aan elke kom.
Scheur het brood in kleine stukjes en voeg wat toe aan elke kom. Laat het brood 5 tot 7 minuten voor het serveren weken. Koel bewaren.