Kourambiethes (griekse amandelkoekjes)

Ik heb dit recept nog niet gemaakt. Het is gepost voor de Zaar World Tour 2006. Het kookboek waarin ik dit recept vond, zegt dat Kourambiethes een kerstspecialiteit is in Griekenland. Spreptijd omvat 1 uur koeltijd.

Smelt de boter zachtjes op laag vuur in een kleine steelpan op zware basis; zonder te roeren of de pan te schudden. Giet voorzichtig de heldere boter in een andere bak en laat het witte bezinksel in de pan liggen om weggegooid te worden. Reken gedurende 1 uur.
Verwarm de oven voor op 325 en lijn twee bakplaten in met bakpapier.
Maal de gespleten amandelen tot een middelmatige fijne maaltijd.
Schep de bloem en het bakpoeder in een kom samen.
Klop met een elektrische mixer de gekoelde boter tot het licht en luchtig is. Voeg de poedersuiker toe en meng goed. Voeg de eierdooier, vanille en ouzo toe en klop tot ze net zijn gecombineerd. Vouw de bloem, gemalen amandelen en het amandelmeel erdoor.
Vorm opgehoopte eetlepels mengsel in halve maan, leg ze op de bakplaten en bak ze 12 minuten, of tot ze licht gekleurd zijn.
Haal uit de oven en bestrooi ruim met poedersuiker. Laat 10 minuten op de bakjes afkoelen.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en bestrooi het papier met poedersuiker. Breng de warme koekjes hierop aan en bestuif deze opnieuw met de icicng-suiker. Als de koekjes afgekoeld zijn, stuif ze dan nogmaals met de poedersuiker voordat je ze in een luchtdichte bak legt .