Krab en andouille jambalaya

Name: krab en andouille jambalaya
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 60 liter extra vierge olijfolie; 340 gram worsten van andouille, in vieren gesneden in de lengte en in stukjes van 2 centimeter gesneden; 1 grote ui, grof gehakt; 1 rode paprika, fijngehakt; 1 rib van selderie, fijngehakt; 2 grote knoflookteentjes, heel fijn gesneden; 1 theelepel Old Bay-kruiden; Een kom met een inhoud van 1/3 liter met jasmijnrijst, gespoeld; 3/8 liter kippenbouillon of 3/8 liter natriumarme bouillon; 3/8 liter water; 1 takeltijm; kosjer zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak; 227 gram forel krabvlees; 3 lente-uitjes, fijngehakt; hete saus, voor serveren

Ingrediënten

Bereiding

In een middelgrote tot grote geëmailleerde gietijzeren pot (of elke dikke, goede kwaliteit kookgerei), verwarm de olijfolie.
Voeg de andouille toe en kook op hoog tot hoog vuur, af en toe roerend, tot lichtbruin, ongeveer 3 minuten. Overdracht naar een kom.
Voeg de ui, paprika, selderij en knoflook toe aan dezelfde pot.
Dek af en kook op hoog vuur, onder af en toe roeren, tot de groenten zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
Voeg de Old Bay, rijst en andouille toe en kook, onder af en toe roeren, tot de rijst ondoorzichtig is, ongeveer 2 minuten.
Voeg de kippenbouillon, water en tijm toe, breng op smaak met zout en peper en breng aan de kook - zet vervolgens het vuur laag.
Bedek en kook op een zeer laag vuur tot de rijst gaar is en de vloeistof wordt geabsorbeerd, ongeveer 15 minuten.
Pluis de rijst met een vork en roer de krab en lente-uitjes erdoor.
Dek af en laat 2-3 minuten staan, net zolang tot de krab warm is.
Gooi de tijmtwijg weg.
Serveer de jambalaya in kommen en leid de hete saus naar de tafel.