Krab en garnalen pannenkoeken met mornay saus

Dit is een elegant gerecht. De eerste keer dat ik ze maakte, dacht mijn man dat ik ze had opgehaald bij een restaurant. Was hij ooit verrast? Dit zou een leuk romantisch diner met kaarslicht maken! Het recept lijkt lang maar bevat een recept voor de vulling, de Mornay-saus en pannenkoeken zelf.

Maak pannenkoeken ---------.
Combineer alle ingrediënten (behalve bakolie) voor pannenkoeken in een kom en meng met een garde tot een gladde massa.
Beslag beslag en zet gedurende 30 minuten opzij.
Verwarm de frituurolie in de pan.
Voeg 2 eetlepels beslag toe en kook tot het lichtbruin is aan de onderkant (ongeveer 1,5 minuut).
Draai en kook de andere kant.
Herhaal met het resterende beslag.
Plaats pannen tussen stukjes vetvrij papier om te voorkomen dat het aan elkaar blijft kleven.
Opzij zetten.
Bereid crêpe mengsel en Mornay saus Verwarm de oven voor op 375 graden.
Voor Mornay-saus -----------.
Smelt de boter in een kleine pan en vermeng ze met bloem.
Roer de melk erdoor.
Kook, onder voortdurend roeren, tot de saus dikker wordt.
Voeg kaas toe en meng goed.
Voeg eidooiermengsel toe en meng goed.
Breng op smaak met zout en peper en haal het van het vuur.
Voor crêpe-mengsel ----------.
Boter een grote ondiepe ovenschaal.
In een koekenpan smelt 4 eetlepels boter en fruit uien en champignons gaar.
Roer zeevruchten erdoorheen.
Voeg een kopje toe met een inhoud van 190 ml met Mornay-saus, een kopje met een inhoud van 60 ml met Parmezaanse kaas, peterselie, zout en peper.
Roer samen tot het erdoorheen is.
Schep 2 eetlepels mengsel in het midden van crêpe en rol het op.
Leg de naadzijde naar beneden in een beboterde ovenschaal.
Herhaal met de rest van de pannenkoeken.
Top met de resterende saus en Parmezaanse kaas.
Bak gedurende 15 minuten tot de saus warm en bruisend is.