Krab en rode pepersoep

Verwarm de grill van de oven voor en zet het ovenrooster op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron. Leg een bakplaat met aluminiumfolie. Plaats de paprika's, snij de zijkanten naar beneden op de voorbereide bakplaat.

Kook onder de voorverwarmde vleeskuiken tot de schil van de paprika's ongeveer 5 minuten zwart en geblauwd is. Plaats de zwartgeblakerde pepers in een kom en sluit ze goed af met plasticfolie. Laat de pepers ronddraaien als ze afkoelen, ongeveer 20 minuten. , verwijder de vellen en de dobbelstenen. Zet opzij.

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Roer de selderij, knoflook en ui erdoor; kook en roer tot de ui zacht is en lichtdoorlatend is geworden, ongeveer 5 minuten. Roer de geroosterde rode paprika en krabvlees door en breng op smaak met rozemarijn en citroen. Giet de kippenbouillon in en laat 10 minuten sudderen. droog de aardappelvlokken en kook tot ze verdikt zijn.

Giet de soep in een blender en vul de kruik niet meer dan halfvol. Houd het deksel van de blender met een gevouwen theedoek dicht en start de blender voorzichtig met een paar snelle pulsen om de soep in beweging te krijgen voordat je hem laat liggen puree.Puree in porties tot het glad is en giet het in een schone pot.Tussenal kun je een staafmixer gebruiken en de soep recht in de kookpot pureren.

Breng de gepureerde soep terug in de pan. Roer de melk en zure room door de pan en kook op middelhoog vuur tot ze ongeveer 5 minuten warm zijn. Bestrooi met Asiago-kaas voor het serveren.