Borsjt met vlees

Name: Borsjt met vlees
Cook time: 130 min
Total time: 640 min
Yield: 12
Ingredients: 600 gram bieten, gekookt en geraspt; 2 eetlepels rode wijnazijn; 1 theelepel witte suiker; 400 gram mager rundvlees chuck; 2 liter water; 200 gram spek; 1 eetlepel zout; 8 hele zwarte peperkorrels; 6 takjes verse peterselie; 2 theelepels gedroogde marjolein; 2 eetlepels gehakte verse dille-wiet; 400 gram versnipperde kool; 2 prei, in plakjes; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte ui; 1 wortel, geraspt; 900 gram Poolse worst; 2 eetlepels gehakte verse dille-wiet

Ik houd ervan om het vlees en spek tot 6 uur te laten sudderen, laat het vervolgens een nacht in de bouillon zitten om af te koelen. Vind het overtollige vet en snijd het vlees in hapklare stukken. Verhit, voeg de bieten, kool, uien toe, prei en worst. Ik denk niet dat de wortels nodig zijn of voeg iets toe aan het recept. Ik heb verschillende soorten worst toegevoegd om extra smaken te geven, maar de mildere Poolse worst lijkt beter te gaan met de zachte en zoete smaken van de bieten.Serveer met vers brood.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer 130 liter van de bieten, de azijn en suiker in een kleine kom; koel, bedekt, overnacht. Verwarm de rest van de bieten.
Leg rundvlees, water, spek, zout, peperkorrels, peterselieprui- sjes, marjolein en dillezaden (of basilicumbladeren) in de Nederlandse oven. Verhit aan het koken. Laat de hitte laag, sudder, gedeeltelijk afgedekt, op middelhoog vuur tot het vlees zacht is (ongeveer 2 uren).
Gooi takjes peterselie weg. Voeg een schaal toe met een inhoud van 3/4 liter bevattende bieten, de kool, prei, uien, wortel en worst; sudderen, afgedekt, op laag vuur 30 minuten.
Om te serveren, verwijder je rundvlees, spek en worst; snij in centimeterstukjes. Retourneer vlees en gereserveerd bietenmengsel naar de Nederlandse oven.Sprinkle met geknipte dille.Pass zure room.