Krab gevuld struisvogel / ossenhaas met een pepersaus

Ik ben een paar weken terug naar de vismarkt gegaan om wat koningskrabbenpoten en oesters te kopen om oesters kilpatrick te maken gevolgd door krabgerstoofde struisvogel. Dit heb ik bij de hand gehad, maar dit recept zou ook prima met rundvlees werken. besefte niet hoeveel vlees uit slechts twee poten zou komen, en ik eindigde met het maken van oesters met krab in plaats van kilpatrick en had nog genoeg om romige krabpasta voor de kinderen te maken en had nog steeds veel over voor de struisvogel.U ziet aan de foto's hoe groot ze waren. Ik zal moeten raden hoeveel krab ik heb gebruikt voor de vulling. Het totale gewicht van de poten met schaal was 880 gram en na het verwijderen van vlees kon ik drie verschillende dingen maken, dus ik kreeg best veel Dit is een zeer elegante en vrij dure maaltijd dus het is er een voor een etentje of een speciale gelegenheid. Ik heb 3-4 porties gezegd, afhankelijk van de eetlust, als serveren als onderdeel van een maaltijd met verschillende gangen dan zeker 4 en misschien zelfs 5.