Krab-gevulde filet mignon met whisky pepersaus

Name: krab-gevulde filet mignon met whisky pepersaus
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (170 gram) kan vlees krabben, uitgelekt; 1 eetlepel olijfolie; 1 theelepel fijngehakte groene ui; 1 theelepel fijngehakte groene ui; 1 theelepel gehakte knoflook; 1 theelepel knolselderij; 1 theelepel fijngehakte groene paprika; 2 eetlepels garnalen of water; 1 (170 gram) kan vlees krabben, uitgelekt; 2 eetlepels broodkruimels; 1 theelepel Cajun-smaakmaker; PEPPERCORN SAUS; 1/3 liter rundvleesbouillon; 1 theelepel gekraakte zwarte peper; 30 milliliter whisky; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; 4 (170 gram) filet mignon-biefstuk; 4 (170 gram) filet mignon-biefstuk; 4 plakjes spek, licht gekookt; zout en gescheurde zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel olijfolie; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 theelepel gehakte sjalot; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met crimini-paddenstoelen, in plakjes; 30 milliliter whisky; 1 theelepel Dijon-mosterd

Heerlijke filet mignon gevuld met sappige krab, omwikkeld met spek en gegarneerd met whisky-pepersaus. Tijdrovend, maar net zo goed, zo niet beter dan een high-end restaurantrecept.

Ingrediënten

Bereiding

Maak Krabstuffing: Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan. Zachte ui, groene ui, knoflook, selderij en groene peper tot ze zacht zijn. Roer de garnalen, krabvlees, broodkruimels en Cajun-kruiden erdoor.Verwijder van de hitte, en opzij zetten.
Bereid Peppercorn Sauce: in een kleine steelpan op middelhoog vuur, combineer runderbouillon en gescheurde zwarte peper. Simmer tot gereduceerd tot Een kom met een inhoud van 1/4 liter, die regelmatig roeren bevat.28 gram whisky en een kom met een capaciteit van 1/4 liter met room. Blijf sudderen tot ze teruggebracht zijn tot een kom met een inhoud van 1/4 liter. Haal de pan van het vuur en zet apart.
Bereid steaks voor: snijd een zak in de zijkant van elke steak, en zo royaal met krab stuffing. Spek spek rond kant, en zet vast met tandenstoker. Seizoen om te proeven met zout en peper; opzij zetten. Verhit olijfolie in een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Zalf knoflook en sjalot gedurende 1 minuut. Roer de champignons erdoor en bak tot ze zacht zijn.Verwijder het champignonmengsel en zet apart.
Plaats de biefstukken in de koekenpan en kook op de gewenste gaarheid.Verwijder van de koekenpan en houd het warm.Degel de koekenpan met 28 gram whisky.Verlaag de hitte en roer de pepersaus en Dijon-mosterd erdoor. Voeg het paddenstoelenmengsel toe en laat de saus verdikken totdat de saus verdikt is.Verwijder tandenstokers en spek van steaks, en steaks op een bord regelen. Top met saus.