Spek-verpakte kip gevuld met spinazie en ricotta

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Olie licht op een ovenschaal van 23x33 centimeter.

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe; kook en roer tot het bruin begint te worden, ongeveer 30 seconden. Roer spinazie erdoor en kook verder tot de spinazie verwelkt is. Breng het mengsel over in een kom en zet apart om af te koelen.

Snijd de kipfilet horizontaal door tot 1,25 centimeter van een lange rand en open dan het vlees als een boek. Plaats elke geopende kippenborst tussen twee stukken plastic folie en stamp met een vleeshamer tot een dikte van 0,25 inch.

Roer de ricotta, Parmezaanse kaas, Italiaanse kruiden, knoflookzout en uipoeder door de gekookte spinazie tot het goed gemengd is. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de kipfilets en rol het vervolgens in een langwerpige vorm, zoals een burrito, en stop het in de uiteinden. Breng op smaak met zout en peper en besprenkel met Italiaanse kruiden. Verpak elke borst met 2 reepjes spek en zet hem vast met tandenstoker. Plaats in de voorbereide pan.

Bak in de voorverwarmde oven tot het spek bruin en knapperig is en de kip niet langer roze is, 45 tot 60 minuten.Verwijder uit de oven en laat 5 tot 10 minuten rusten voordat je de tandenstokers en het serveren verwijdert.