Krakelingstoeten (broodjes) - gesneden restaurant, las vegas

Deeg:.

Plaats 130 liter warm water in een middelgrote kom. Roer in gist; laat staan ​​tot opgelost, ongeveer 5 minuten. Voeg karnemelk toe, beide suikers en plantaardige olie; Meng goed.

Meng bloem en zout in de processor. Voeg met de motor toe, voeg gistmengsel toe en verwerk 2 minuten. Sproei grote kom met anti-aanbakspray. Schep het deeg in de kom (het deeg zal erg plakkerig zijn). Spatel plasticfolie met anti-aanbakspray; dek de kom af met plastic, bespoten zijde naar beneden. Koel het deeg tot licht gepoft en licht, ongeveer 1 uur.

Lijn 2 grote omrande bakplaten af ​​met bakpapier en spuit vervolgens het perkament in met een nonstick-spray. Breng het deeg over op een licht met bloem bestrooid oppervlak. Spuit de handen met de nonstick-spray. Vorm het deeg in 8 gelijke porties. Werk met 2,5 porties per keer, rol in 20 tot centimeter leng touw.Tie in de knoop, waardoor er 1,25 centimeter van een kant steken omhoog steken door het midden. Steek andere uiteinde onder, indien nodig (elke krakeling zal ongeveer 7 centimeter in diameter zijn). Overdracht van pretzels aan bereide bakplaten, knop kant naar boven. met plastic folie besproeid met anti-aanbak spray. Recirculeren tot gepoft en licht, 45 minuten tot 1 uur.

Stroperij vloeibaar :.

Plaats ondertussen 1/4 rek in bovenste derde en 1/4 rek in onderste derde oven; Verwarmen tot 113 Breng 2 liter water, bier, bakpoeder en bruine suiker om in grote grote pan te laten sudderen (bereik een diepte van minimaal 3,75 centimeter).

Spuit 2 bakplaten met anti-aanbakspray. Snijd perkamentpapier tussen pretzels, zodat elke op zijn eigen vierkant rust. Gebruik papier om pretzels van het bakplaat te tillen en met 2 pretzels tegelijk te werken, keer elke krakeling voorzichtig in de pot om te glijden paper.Pouache 10 seconden.Gebruik skimmer of lepel met latjes, draai pretzels om; 10 seconden langer pocheren. Verschuiven van stropen, waardoor de krakeling goed kan worden afgevoerd. Overbrengen op voorbereide vellen. Rooster met plantaardige olie en besprenkel met zout van krakeling.

Bak pretzels 15 minuten, tot pretzels diep bruin zijn. (Roteer bakplaten halverwege de baktijd.) Breng pretzels over naar een rek; laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Kan 8 uur vooruit worden gemaakt. Laten staan ​​bij kamertemperatuur.