Kreeft newberg

Name: kreeft newberg
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 (113 gram) kreeftenstaarten, in tweeën gedeeld; zout naar smaak; 2 eetlepels geklaarde boter; 2 eetlepels sherrywijn; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zware slagroom; 2 grote eierdooiers; 2,5 centimeter vers geraspte nootmuskaat; 2,5 centimeter cayennepeper of naar smaak; 1 eetlepel gehakte verse bladpeterselie, of naar smaak

Dit is echt een geweldig en eenvoudig recept. De saus is behoorlijk rijk, dus je wilt iets dat net dik genoeg is om het vlees te bedekken, maar niet zo dik dat het bedekt. Dat gezegd hebbende, als je het een beetje verder kookt, tot het bijna begint te sudderen, wordt het een beetje dikker, als dat je voorkeur heeft. Ga gewoon niet te ver, anders kunnen de dooiers wrongel vormen en verlies je de zijdezachtheid. vers gebakken bladerdeeg schelpen.

Ingrediënten

Bereiding

Seizoens kreeftenstaarten met zout.
Verwarmde boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg de staarten met vlees naar beneden, in hete boter en bak ze tot ze net gaar zijn, ongeveer 2 minuten per kant. Overdracht naar een bord om af te koelen.
Schenk sherry in de pan en breng aan de kook terwijl je de gebruinde stukjes voedsel van de bodem van de koekenpan schraapt met een houten lepel.Kook tot sherry met de helft is verminderd, ongeveer 1 minuut.Verwijder de koekenpan van het vuur.
Haal het vlees uit de schaal; gooi schelpen weg en snijd kreeftvlees grof. Giet alle opgehoopte sappen van de plaat in het sherry-mengsel in de pan.
Klop de room, de eierdooiers, de nootmuskaat en de cayennepeper samen in een kom.
Klop het roommengsel op in een sherrymengsel, breng de koekenpan terug op middelhoog vuur en kook, onder voortdurend roeren, tot de saus dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken, 3 tot 7 minuten. Laat de kreeft in de saus komen en kook tot hij warm is. met peterselie en zout.