Kroatisch lam / schaapvissoep (ajngemahtes)

Name: Kroatisch lam / schaapvissoep (ajngemahtes)
Cook time: 240 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 6 portions, 6
Ingredients: 1000 g lam (of schapenvlees); 200 g worteltjes; 100 g tomaten (of een hele tomaat); 150 g uien; 100 g wortels van peterselie; 50 g selderiewortel; 150 g groene erwten; 10 g kool (één blad); 2 g knoflook (of 1 teentje knoflook); 10 g zout; 10 g zwarte peper (hele bessen); 20 g bloem; 1 eetlepel olijfolie; 100 g verse dille (fijngehakt); 100 g zure room; 3 liter water (koud)

Dit is een van mijn favoriete soepen. Moedersoep wordt meestal geserveerd tijdens het verzamelen van druiven in Dalmatië, omdat het je buitengewone kracht en energie geeft die je nodig hebt tijdens hard werken in wijngaarden. Libamsoep die je het hele jaar kunt eten. We eten ook vlees dat we kook in soep, meestal met tomatensalsa (zie recept in Zaar - "Eiland Hvar salsa") en aardappelpuree.

Ingrediënten

Bereiding

Doe koud water in een pot (geschikte grote pot).
Schil wortelen, ui, peterselie, selderij en doe alle andere ingrediënten in water. Na het koken en koken wordt het vuur lager en wordt 3-4 uur gekookt.
Kook in de tussentijd groene erwten tot het bijna klaar is en opzij wordt gezet.
Neem een andere pan en verwarm de olijfolie en doe er meel in en bak tot het lichtbruin is (bruin). Voeg er gewoon een beetje soep aan toe en mix hard totdat het romig wordt; dan gefilterde soep toevoegen.
Snijd wortels in kleine blokjes; voeg groene erwten en wat lamsvlees toe; snijd hem natuurlijk in kleine stukjes.
Kook meer dan 30 minuten bij weinig vuur. Je kunt ook noedels toevoegen als je wilt.
Voeg voor het serveren zure room en versgehakte dille toe en serveer.

Blogs die misschien interessant zijn

49 sensationele gezonde soeprecepten

hoeveel calorieen zitten er in een kopje clam chowder

de voordelen van dulse seaweed

wat zijn de gezondheidsvoordelen van haddock

de voeding in maismeel

Ik vond het geweldig

Kroatisch lam / schaapvissoep (ajngemahtes)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies