Rode en witte tweekleppig schelpdierensoep

Name: rode en witte tweekleppig schelpdierensoep
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 grote ui; 1 middelgrote wortel; 1 middelgrote rib selderij (ik trek de draden af); 1/2 kleine groene paprika, klokhuis, zaadjes en ribben verwijderd; 6 plakjes mager spek (Een kom met een inhoud van 20 liter met grammen, Een kop met een inhoud van 60 ml die fijngehakt bevat); 1 1/2 eetlepels boter; 2,5 eetlepels bloem; Kraampje van 190 liter of 190 liter water, ongeveer; Kraampje van 190 liter of 190 liter water, ongeveer; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met 2% magere melk (2%); 190 liter aardappel, in kleine dobbelstenen gesneden; 1 (397 gram) kan pruimtomaten zijn; 1/2 theelepel Worcestershire-saus; 2,5 centimeter tijm; 1/4 theelepel Tabasco-saus; zout en vers gemalen zwarte peper

Maak en deel dit recept voor rode en witte tweekleppige schelpdieren.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd de ui, wortel, selderij en groene paprika in grote stukken. Snijd de groenten fijn in een keukenmachine met een stalen mes.
In een kleine soeppan de spekjes lichtjes 3 minuten bruin bakken. Voeg de boter toe en laat nog 2 minuten op laag vuur koken.
Schaaf de gesneden groenten in de pot met een rubberen spatel en zet de processor weer in elkaar. Laat de groenten 5 minuten op laag vuur staan.
Strooi in de bloem en kook de roux gedurende 3 minuten roeren.
Giet de gereserveerde clam liquor in een maat van 1 liter en voeg water of clam nectar toe tot 1/3 liter. Giet in de pot en meng met de roux.
Roer de melk en aardappelen erdoor en laat het geheel 20 minuten zachtjes onder laag vuur koken, af en toe roeren.
Pulse de tomaten (ik centimeter uit de stengel en verwijder alle externe schil) met hun sap en de mosselen in de processor gedurende 5 seconden.
Giet het tomaten-clam mengsel in de pan en laat afgedekt op laag vuur 15 minuten onder voortdurend roeren.
Van het vuur, voeg het Worcestershire, tijm, Tabasco, zout (ik gebruik ongeveer 0.75 theelepel) en peper naar smaak.
Laat de soep ongeveer 15 minuten warm worden voordat je hem serveert.