Bretonse vissoep

Name: Bretonse vissoep
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4-6
Ingredients: 900 gram makreel of tarbot van 900 gram; 4 prei; 400 gram nieuwe aardappel; 4 tomaten; 1 hart van selderij; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel witte peper; 1 takeltijm; laurierblad; 1 eetlepel gehakte peterselie; 1 liter water; 1 eigeel; 2 eetlepels crème

Dit is een stevige soep met prei, aardappel en visbrokjes. Voeg aan het eind wat droge witte wijn toe voor extra smaak.

Ingrediënten

Bereiding

Schil de aardappelen en snij ze in stukken tot een soeplepel.
Veeg de tomaten en verwijder ze.
Snijd het hart van selderij in kleine stukjes.
Doe de bovenstaande ingrediënten in een soeppan met 1 liter water. Voeg het zout, peper, tijm en laurier toe.
Breng aan de kook en laat het vervolgens 25 minuten sudderen.
Gooi de tijm en het laurierblaadje weg.
Maak de vis schoon, maak hem schoon en fileer hem zorgvuldig. Snij in stukken.
Voeg de vis toe aan de groenten en de bouillon en laat dit 15 minuten op een zeer laag vuur sudderen.
Klop de eigeel met de room in een kom.
Voeg wat bouillon toe, meng het en plaats het geheel in de soeppan.
Blijf op zeer laag vuur en roer tot de bouillon wat verdikt.
Don't boil it!