Kroatische Dalmatische groentesoep

Name: kroatische Dalmatische groentesoep
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 5 portions, 5
Ingredients: 150 g wortelen; 100 g uien; 1 eetlepel verse peterselieblaadjes (gehakt); 50 g selderiewortel; 200 g groene erwten; 50 g bonen; 50 g tomatenpuree; 30 g gerst; 50 g bonen; 100 g spek (pancetta, gedroogd, gerookt); 1 teentje knoflook; 3 eetlepels olijfolie; 2 theelepels zout; 1 theelepel gemalen peper; 2 theelepels oregano; 1 theelepel majoraan; 1 eetlepel verse peterselieblaadjes (gehakt); 100 g pasta (echt klein Penne Rigate of vergelijkbaar); 80 g parmezaanse kaas (geraspt); 1 liter water (of meer)

Deze soep lijkt erg op de Italiaanse "Minestrone" -soep. Er zijn misschien wat variaties in de ingrediënten, maar "het basisdomein" is hetzelfde. Dit is de manier waarop ik het heb geleerd in Dalmatië. Het kan een volledige maaltijd zijn omdat het zo is stoofpot. Je mag niet alle ingrediënten vermelden die ik heb genoemd; dit is het "volledige huis".

Ingrediënten

Bereiding

Geniet 's nachts van bonen en gerst en kook de volgende dag tot het zacht is.
Snijd wortels, peterselie en bleekselderij in kleine blokjes en fijngehakt en fijngehakt ui en knoflook. Snijd pancetta in kleine blokjes.
Kook sperziebonen en groene erwten gedurende 10-15 minuten uitlekken en opzij zetten.
Doe de olijfolie in de pan, voeg de ui, wortel, peterseliewortel, knolselderij toe en bak het aan tot het zacht is. Voeg pancetta en knoflook toe en laat 5 minuten sudderen.
Voeg wat water, snijbonen, groene erwten, gerst, bonen en tomaat toe. Roer en kook 5 minuten, voeg heel water toe. Het kan meer dan 1 liter zijn, afhankelijk van hoeveel soep je wilt en hoe dicht je het wilt zijn.
Breng op smaak met zout en peper en een halve hoeveelheid oregano. Neem ongeveer 45 minuten of tot alle groenten zacht zijn.
Voeg twintig minuten voor het einde een pen toe en bak tot de pasta gaar is. Voeg voor het opdienen majoraan en oregano toe, proef en voeg indien nodig zout toe. Schenk met geraspte parmezaan over de soep.

Blogs die misschien interessant zijn

rode zalm versus roze zalm

wat zijn de gezondheidsvoordelen van haddock

hoeveel calorieen zitten er in een kopje clam chowder

de voordelen van dulse seaweed

de voeding in maismeel

Ik vond het geweldig

Kroatische Dalmatische groentesoep

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies