Oesters en spinaziesoep

Name: oesters en spinaziesoep
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 2 grote groene uien, in plakjes; 2 grote groene uien, in plakjes; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gesneden verse champignons; 1 bosje verse baby spinazie bladeren, gespoeld en uitgelekt; Een kom met een inhoud van 1,25 liter melk, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; 1/2 liter kippenbouillon; 3 (227 gram) blikken hele oesters; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde Cheddar-kaas

Dit is mijn kijk op de oesterstoofpot die mijn moeder maakte toen ik klein was. Ik maakte er een beetje gussied door wat verse groenten toe te voegen, de soep te verdikken en kaas toe te voegen.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Zacht de gesnipperde ui, groene ui en champignons tot ze zacht zijn. Roer de spinazie een handvol tegelijk en kook ze in de kom.
Meng 1/2 liter melk met het meel in een kleine kom. Giet in de pan en voeg de resterende melk en kippenbouillon toe.Kook op middelhoog vuur tot ze dikker zijn.Dompel in ongedraineerde oesters en kaas.Kook, vaak roerend, tot kaas gesmolten.