Kroatische big ("odojak u pecnici")

Name: kroatische big ("odojak u pecnici")
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 8 portions, 8
Ingredients: 2500 g varkenspoten (hele achterpoot van een big); 500 ml bier; 3/8 liter olie; zout

Dit is een typische Kroatische maaltijd. Het is een variatie van een hele big op een spinmachine (we noemen het in Kroatië: een gelukkige machine) als je maar een deel van een big hebt. Hoe dan ook, het smaakt hetzelfde, misschien zelfs beter. Het gaat uitstekend met zuurkool.

Ingrediënten

Bereiding

Was de bigbenpoot en zout hem. Zout de huid NIET.
Snijd de huid met een scherp mes en maak er een "schaakbord" op.
Verwarm de olie in een pot voor. Giet HOT-olie over de biggenhuid en plaats de big snel in een hete oven (220 ° C).
U bakt biggen als volgt: 1 kg = 1 uur.
Verlaag na 15 minuten het vuur tot 180 ° C en giet biggen 0,33 van uw bier over.
Na ongeveer 1,5 uur gieten over nog eens 0,33 van uw bier.
Ongeveer 20 minuten voordat het klaar is, verwarm het tot 220 ° C en giet het biggetje voor het laatst 0,33 van je bier.
Vraagt u zich af in de hete oven, dan heeft u natuurlijk meer dan een halve liter bier nodig, dus houd er een bij voor de big en drie voor u.