Kroatische "samobor varkenskarbonades"

Name: Kroatische "samobor varkenskarbonades"
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portions, 6
Ingredients: 1500 g varkenskoteletten (apart); 10 g bloem; 35 g knoflook; 2 theelepeltjes rode paprika (gedroogd); Een kom met een inhoud van 1,25 liter met runderstock; 1800 g aardappelen; 15 g reuzel; 40 g verse peterseliebladeren; 5 g peper; 35 g zout

Deze maaltijd is afkomstig van de voorstad Samobor in Zagreb. Lang geleden was Samobor onderdeel van Napoleon's "Iliric County" (Zagreb was in de Habsburgse monarchie) en daarna staat Samobor bekend om zijn mosterd en worsten (Franse recepten). Dit recept komt niet van Napoleon-tijd. Zoals gewoonlijk denkt iedereen in Kroatië dat ze weten wat de beste manier is om Samobor-varkenskarbonades te bereiden, en zo maak ik het.

Ingrediënten

Bereiding

Schil de aardappel eerst en snijd in 0,125 delen. Leg ze in een grote pan (het beste is een aarden pot voor het bakken van brood) bedek met wat reuzel en zout en bak het gedurende 30 minuten in de oven.
Tijdens dit seizoen varkenskoteletten. Bak elke karbonade in koekenpan op reuzel. Haal ze uit en verwijder ze naar een warme plaats.
Hak de knoflook fijn en voeg deze toe aan de koekenpan op druipend vet. Bak de knoflook slechts 10 seconden en voeg er gewoon weinig bloem (een of twee theelepeltjes) en wat bouillon toe. Smeer het 1 minuut in en voeg vleesbouillon toe (niet alles, hangt ervan af hoe smakelijk je wilt zijn saus ).
Leg varkenskarbonades terug, meng het met saus en voeg indien nodig runderbouillon toe.Sauteer vlees tot de aardappel klaar is (zacht); het zou nu gereed moeten zijn.
Leg vlees in een aardappelpot en bedek met saus, besprenkel met peterselie en zet het in de oven gedurende slechts 5 minuten om te bakken op een sterke bovenwarmte.
Bij het serveren is het leuk om de hele pot naar de tafel te brengen, je gasten zullen tevreden zijn met het uitzicht.

Blogs die misschien interessant zijn

hennep eiwitpoeder het beste plantaardige eiwit

eiwit voor haar onderzoek behandeling en risicos

hoeveel eiwit in een ei een gedetailleerde look

is er een cholesterolarme manier om eieren te bereiden

hoe weet je of eieren nog goed zijn

Ik vond het geweldig

Kroatische "samobor varkenskarbonades"

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies