Kroatische witte uiensaus

Name: Kroatische witte uiensaus
Cook time: 37 min
Total time: 42 min
Yield: 2
Ingredients: 1 ui, geschild en in vieren gedeeld; 190 liter water, of meer als dat nodig is; 1 theelepel zonnebloemolie; 1 theelepeltje bloem voor alle doeleinden; 1 theelepel witte wijnazijn; 1/4 theelepel zeezout

Dit is een traditionele en heerlijke Kroatische saus die goed samengaat met alle soorten gekookt vlees.

Ingrediënten

Bereiding

Breng ui en water aan de kook in een steelpan. Bedek, zet het vuur laag en laat 15-20 minuten zachtjes sudderen. Breng ui en water over naar een blender; pureer tot een gladde massa.
Verhit olie in een steelpan op middelhoog vuur. Meng de bloem tot een dikke pasta, de consistentie van cake glazuur. Blijf koken, voortdurend zwaaien, totdat de bloem goudbruin is geworden en begint te ruiken als toast, ongeveer 20 minuten.
Roer de uienpuree tot meelpasta. Kook en roer tot ze verdikt zijn tot sausconsistentie, voeg indien nodig meer water toe, ongeveer 2 minuten. Voeg wijnazijn en zout toe.