Krokant varken met appel, vijgen en kersenvulling

Dit is het kerstdiner. Je krijgt de ooo's en ahh's en wie houdt er niet van combinaties van varkensvlees en fruit? Je wilt misschien extra vulling maken om aan de kant te bakken als je liefhebbers van vulling aan tafel hebt.

Verwarm de oven voor op 425 ° F.
Wrijf het braadstuk overal met knoflook, tijm, olijfolie, royaal zout en peper naar smaak. Smeer de appels, vijgen, kersen en amandelen in boter, onder voortdurend roeren, gedurende ongeveer 3 minuten.
Haal van het vuur en roer er appelmoes, donkere bruine suiker, 130 liter wijn en vulling door; lepel in het midden van het gebraad.
Plaats rozemarijntwijgen op de bovenkant van de vulling. Bedek de vulling en zichtbare uiteinden van de ribben met aluminiumfolie.
Rooster varkensvlees gedurende 20 minuten, verlaag dan het vuur tot 350 ° F en blijf roosteren tot de inwendige temperatuur van het varkensvlees 150 ° F bereikt, ongeveer 2 uur.
Leg het varkensvlees op een schaal en laat het 15 minuten staan.