Krokante tonijnkroketten

Name: krokante tonijnkroketten
Cook time: 11 min
Total time: 221 min
Yield: 8
Ingredients: Knoflook Aioli:; 2 eieren; 3 grote teentjes knoflook, gehakt; 1/2 theelepel citroenschil; plantaardige olie om te frituren; plantaardige olie om te frituren; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Spaanse paprika van 2,5 centimeter; kroketten:; Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; Een beker met een inhoud van 190 ml die melk bevat; 1 (142 gram) kan witte tonijn in witte tonijn in water (zoals Bumble Bee®); 1 eetlepel gehakte verse bladpeterselie; 1 eetlepel gehakte verse bieslook; 1 eetlepel gehakte verse dille; 1/2 theelepel citroenschil; 1/2 theelepel citroenschil; 1 dash grond nootmuskaat; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 eieren; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met pankobroodkruimels; plantaardige olie om te frituren

Tonijn, panko en verse kruiden worden gebruikt om heerlijke Spaanse tapas-geïnspireerde hapklare kroketten met knoflookaioli te maken voor het dippen. Garneer met takjes peterselie.

Ingrediënten

Bereiding

Klop eigeel, knoflook en 1 eetlepel citroensap in een kom tot alles goed gemengd is. Verhit langzaam in 1 eetlepel olijfolie en canola-olie en zwaai constant, totdat het gemengd is. Verhit de rest van de olijfolie en canola-olie en zwaai constant, totdat de olie dik is en smooth.Season met zout, peper en paprika. Vervoer aioli naar de koelkast.
Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer de bloem in een pasta, ongeveer 1 minuut.Verlaag de hitte tot een laag.Duur geleidelijk aan in de melk tot de saus dikker wordt, 2 à 3 minuten.Rust in tonijn, peterselie, bieslook, dille , 0,5 theelepel citroensap, citroenschil en nootmuskaat. Kook en roer tot het mengsel de consistentie van aardappelpuree is, ongeveer 3 minuten. Breng een seizoen met zout en peper.
Smeer het tonijnmengsel in een ovenschaal. Bekleed met plasticfolie en koel in de koelkast, 2 tot 3 uur of overnacht.
Klop 2 eieren in een kleine kom.
Giet pankobroodkruimels in een ondiepe schaal.
Verdeel gekoeld tonijnmengsel in 8 gelijke porties; vorm in cilinders of pasteitjes met licht bevochtigde handen. Dompel cilinders in eierwas en rol ze in broodkruimels om te coaten. Schik op een bord en laat afkoelen tot ze stevig zijn, ongeveer 1 uur.
Verwarm plantaardige olie in een friteuse of grote pan tot 170 graden (175 C).
Bak kroketten in porties tot ze goudbruin zijn, 5 tot 8 minuten.Verwijder met een schuimspaan en laat ze uitlekken op papieren handdoeken. Bewaar ze naast aioli.