Kroon gebraden met broccoli paddestoel vulling

Name: kroon gebraden met broccoli paddestoel vulling
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Ingredients: 1 varkenskroon gebraden (6.3 ribben en ongeveer 4 kilogram); 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel gedroogde tijm; 1 theelepel gedroogde peterselievlokken; 1/8 theelepel peper; VULLING:; 1 kippenbouillonblokje; 3 eetlepels canola-olie; 2,5 bos broccoli, in centimeters gesneden; 400 gram gesneden verse champignons; 1 grote ui, gehakt; 3 eetlepels canola-olie; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel gedroogde tijm; 1/8 theelepel peper; 10 sneetjes wit brood, in blokjes; JUS:; 3/5 liter water; 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1/2 theelepel zout; 1/8 theelepel peper

Als ik een opvallend voorgerecht nodig heb om gasten te imponeren bij speciale gelegenheden, zoek ik een gebrande varkenskroon. Het kan even duren om alles te assembleren, maar het kan gemakkelijk in de oven worden gebakken en een menigte voeden. - Carol Sue Bullick, Royersford, Pennsylvania

Ingrediënten

Bereiding

Leg het vlees op een rooster in een grote ondiepe braadpan. Meng in een kleine kom bloem, zout, tijm, peterselie en peper; wrijf over gebraden. Bedek ribuiteinden met folie.Bak, aan het licht gebracht, bij 350 ° voor 1.5 uren.
Los intussen bouillonblokjes op in water. In een grote koekepan, bak de broccoli, champignons en ui in olie tot ze zacht zijn; roer het zout, tijm, peper en opgeloste bouillon erdoor. Broodblokjes toevoegen; gooi je jas.
Schep de vulling voorzichtig in het midden van het vlees. Bak 30-60 minuten langer of tot een thermometer 160 ° aangeeft. Plaats de resterende vulling in een ingevette bakvorm van 2,5 liter. in de koelkast bewaren tot het klaar is om te bakken.
Bakken extra vulling, bedekt, voor 30-40 minuten. Uncover; bak 10 minuten langer of tot het lichtbruin is.
Rooster naar een serveerschaal overbrengen.Verwijder de folie.Laat 10-15 minuten staan.
Schenk ondertussen druppels en losse bruine stukjes in een maatbeker. Vet vet, bewaar 3 eetlepels. Voeg voldoende water toe om 3/4 liter te meten. Meng in een grote pan het bloem en het gereserveerde vet tot een gladde massa. Roer zout, peper en drippings. Aan de kook brengen; kook en roer 2 minuten of tot ingedikt.
Verwijder de vulling in een kom en snij tussen de ribben. Gebruik de jus.