Kruid gnocchi w / champignon roomsaus

Name: kruid gnocchi w / champignon roomsaus
Cook time: 60 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 grote aardappelen (ik gebruikte Idaho) of 4 kleine aardappelen (ik gebruikte Idaho); meel, voor afstoffen; meel, voor afstoffen; Parmezaanse kaas, voor garnering; Parmezaanse kaas, voor garnering; 2 eierdooiers; 1 theelepel nootmuskaat; 2 eetlepels gedroogde tijmblaadjes; 1 theelepel zout; 1 theelepel verse zwarte peper; ijswater, 1 grote pot met; 3 eetlepels ongezouten boter; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met baby portabella paddenstoelen, in plakjes; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met witte wijn; Een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat; 2 eetlepels gehakte verse koriander, voor garnering

Ingrediënten

Bereiding

Plaats hele ongeschilde aardappelen in een middelgrote pan met koud water op middelhoog vuur.
Breng de aardappelen aan de kook en kook gedurende 20 tot 25 minuten tot ze zacht genoeg zijn om te stoven.
Controleer met een mes of aardappelen gaar en zacht zijn (ze zullen nog steeds een beetje hard zijn, je wilt niet dat ze helemaal gaar zijn).
Maak de aardappelen klaar voor gebruik.
Als het voldoende koel is om elke aardappel af te pellen en te pureren.
Voeg de 0,5 meel toe, 0,5 de Parmezaanse kaas, beide eidooiers, alle nootmuskaat, tijm, zout en peper
Meng tot een deegachtige consistentie en voeg meer bloem toe als dat nodig is.
Leg het deeg over op een met bloem bestoven oppervlak.
Rol stukjes deeg in een touw met een diameter van ongeveer centimeter.
Met een mes snijd het touw in stukjes van 0,5 tot 0,75 inch lang.
Bak de stukjes terwijl je ze snijdt en plaats ze op een bakplaat met bakvormen met bloem of met vetvrij papier.
Plaats de gnocchi in de koelkast bedekt met plasticfolie gedurende 1 uur.
Als je klaar bent om te koken, plaats je gnocchi in kokend zout water gedurende ongeveer 1 tot 2 minuten (ze zullen naar boven komen als je klaar bent).
Gebruik een lepel met gleuven om gnocchi uit de pot te halen en in een ijswaterbad te plaatsen om te stoppen met koken.
Voor de saus
Voeg in een koekenpan boter en champignons toe en bak ze ongeveer 5 tot 7 minuten mooi bruin.
Voeg de witte wijn toe en verminder deze met de helft, ongeveer 5 minuten.
Voeg de room toe en laat zachtjes nog 2 tot 5 minuten zachtjes koken.
Als de saus is gestoofd, voeg je de gnocchi toe (laat het koude water uitlekken) en kook je 2 minuten.
Garneer met verse peterselie en geraspte Parmezaanse kaas (Parmezaanse kaas geeft je zoutheid).