Provençaalse aardappelgalette

Ik heb dit recept nog niet gemaakt. Ik heb het voor de Zaar World Tour 2006 geplaatst. Ik vond het recept in "The Essential Mediterranean Cookbook".

Verhit de olie in een koekenpan en bak het spek op middelhoog vuur tot het begint te bruinen. Voeg de ui en de tijm toe en bak 3-4 minuten, tot ze zacht zijn.
Breng over naar een grote kom, voeg de aardappel toe, breng op smaak met zout en peper en gooi goed.
Smeer het mengsel in tot een centimeter rond cakevorm en druk het goed naar beneden. Bak het met de boter. Leg een stuk dubbel bakpapier over de tip en plaats een gewicht, zoals een schaal of een kleiner cakeblik, over het papier.
Bak gedurende 40 minuten.
Verwijder het gewicht en het papier en bak nog 20-25 minuten (of totdat de aardappel zacht en licht goudbruin is).
Laat 20 minuten rusten. Laat een mes rond de rand van het blikje draaien en verdraai de galette.
Enjoy!