Kruidige Mexicaanse quinoa braadpan

Name: kruidige Mexicaanse quinoa braadpan
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Casserole, 4-6
Ingredients: 1 paprika, in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die quinoa bevat, ongekookt; 1/2 liter kippenbouillon; Een kop met een inhoud van 130 ml met zoete ui, in blokjes gesneden; 3 knoflookteentjes, gehakt; 1 (411 gram) kan zwarte bonen bevatten, uitgelekt en gespoeld; 2 (284 gram) blikjes rotel; 1 jalapeno pepper, chopped (I keep the seeds in!); Een kop met een inhoud van 60 ml die salsa bevat (ik gebruik On The Border-Hot); Een kopje met een inhoud van 190 ml met maïs; 1 theelepel chilipoeder; 1 theelepel gedroogde oregano; 1 theelepel komijn; 0,5 theelepel rode pepervlokken

Ingrediënten

1 paprika, in blokjes gesneden
Een kom met een inhoud van
1/4 liter die quinoa bevat, ongekookt
1/2 liter kippenbouillon
Een kop met een inhoud van
130 ml met zoete ui, in blokjes gesneden
3 knoflookteentjes, gehakt
1 (411 gram) kan zwarte bonen bevatten, uitgelekt en gespoeld
2 (284 gram) blikjes rotel

1 jalapeno pepper, chopped (I keep the seeds in!)
Een kop met een inhoud van
60 ml die salsa bevat (ik gebruik On The Border-Hot)
Een kopje met een inhoud van
190 ml met maïs
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel komijn
0,5 theelepel rode pepervlokken

Bereiding

Bak quinoa in kippenbouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking.
In een grote koekenpan met platte onderkant fruit uien, knoflook, paprika en jalapeno.
Voeg de rest van de ingrediënten toe en bak tot het warm is.
Fluff quinoa als het klaar is en voeg aan de koekenpan met al het andere.
Overdracht naar een pan in steenvorm die lichtjes is besproeid met kookspray.
Bak gedurende 30 minuten op 350 graden.
Serveer met extra salsa en top met geraspte kaas, indien gewenst.