Kubus steak met Cubaanse limoen mojo

Name: kubus steak met Cubaanse limoen mojo
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 8 teentjes knoflook; 1 theelepel zout; 1 theelepel gedroogde oregano; 1 theelepel gemalen komijn; 1/2 rode paprika, in dunne reepjes gesneden; 190 liter vers limoensap (uit 4 limoenen); 130 liter sinaasappelsap; Ronde biefstukken van 600 gram of 4 kubus-steaks; 1 eetlepel olijfolie; 1/2 zoete witte ui, dun gesneden; 1/2 rode paprika, in dunne reepjes gesneden

De biefstuk van de kubus wordt kort gemarineerd in een garlicky citrus-limoensaus en vervolgens snel gestoofd. Bewaar indien gewenst met gekookte aardappel en groente naar keuze.

Ingrediënten

Bereiding

Smash en schil knoflook en plaats in een vijzel; bestrooi met zout en laat 5 minuten rusten om de knoflook zacht te maken.
Gebruik de stamper om knoflook en zout te vormen tot een pasta; in een kleine kom, combineer de knoflookpasta, oregano, komijn, peper, limoensap en sinaasappelsap.
Leg de biefstukken in een enkele laag in een ovenschaal; giet de marinade erover en laat ongeveer 20 minuten zitten.
Verhit een koekenpan op hoog vuur, voeg olie toe en kook de uien en paprika's onder roeren tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten; verwijderen naar een kom.
Plaats steaks in de pan en kook 2 minuten, draai dan om en bak nog eens 2 minuten.
Waarschijnlijk zult u dit in twee batches moeten doen.
Leg de uien en paprika's samen met de steaks terug in de pan, dek af en kook nog een minuut.
Leg steaks op een serveerschaal bedekt met de uien en paprika's.
Indien gewenst, kunt u de marinade een paar minuten laten koken en opschep dit over de steaks.