Kueh pisang of chinese banaan en kaneel pannenkoeken

Name: kueh pisang of chinese banaan en kaneel pannenkoeken
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 12 pancakes, 6
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; 2 theelepels gemalen kaneel; 1 theelepel bakpoeder; Een kop met een inhoud van 130 ml die volle melk bevat; 2 eieren, geslagen; 6 grote bananen, rijp, geschild; 2,5 centimeter zout; Een kop met een inhoud van 60 ml die poedersuiker bevat (meer of minder); Een kop met een inhoud van 60 ml die poedersuiker bevat (meer of minder); 1 citroen, sap van; 2 eetlepels plantaardige olie (meer of minder)

Ingrediënten

Bereiding

Meng in grote kom meel, kaneel en bakpoeder.
Maak goed in het midden en voeg HALF de melk toe en HALF de eieren, kloppend tot het beslag glad is. Voeg vervolgens de resterende melk en eieren toe en roer grondig.
In afzonderlijke kom, brij bananen met zout en suiker.
Roer het bananenmengsel door het beslag.
Bestrooi met was of perkamentpapier met poedersuiker en zet apart.
Verhit wat olie in koekenpan op hoog vuur, laat dan overtollige olie weglopen en laat voldoende beslag vallen om een pannenkoek met een diameter van 145 centimeter te maken.
Kook aan elke kant tot ze goudbruin zijn, werk in groepen indien nodig.
Wanneer een pannenkoek klaar is, leg dan op gesuikerd perkamentpapier en bestrooi met extra kaneel en poedersuiker. Voeg een beetje citroensap toe aan elke pannenkoek, vouw vervolgens in vieren en serveer heet.